كعك التنور الليبي.. أكلة أمازيغية بامتياز
كعك التنور، وصفة أمازيغية أصيلة حافظت عليها العائلات في جبل نفوسة وتوارثتها الأجيال، بمكونات بسيطة ونكهة مميزة جعلته حاضرًا على موائد الضيافة والمناسبات.
المطبخ
طريقة تحضير الكمونية الليبية
الكمونية الليبية المكوّنات: كيلو غرام من كبدة الخروف. أربع حبات من البصل. ملعقة من الكمّون. فصان أو أكثر من الثوم. زيت. ملعقة من الملح. ملعقة من البهارات المشكّلة. حبتان من الطماطم الأخضر. فلفل أخضر. كزبرة. طريقة التحضير: تفرم الكبدة لمكعّبات متوسّطة الحجم وتوضع في مقلاة مناسبة لطهي اللحم والكبدة. نفرم البصل ونضعه مع الكبدة ثمّ يضاف الثوم، والزيت، والملح، و…
طريقة تجفيف البصل
المقادير :- البصل. ملح. طريقة التحضير :- يتم أخد كمية كبيرة من البصل وتقشر وتقطع إلى نصفين وتوضع في كمية من الماء وهده الطريقة تساعد في تقطيع البصل دون دموع. يقطع البصل إلى جوانح متوسطة الحجم لان حجم البصل ينقص بعد التجفيف. وضع كمية مناسبة من الملح وتقدر بحوالي كوب لكل 5 كيلو من البصل لان الملح يعمل على حفظ البصل مدة طويلة دون أن يتلف. يتم نشر البصل في مساح…
طريقة عمل أكواب كيك الشكولاتة الباردة بالفراولة والكسترد
المقادير :- اي نوع من انواع كيك الشوكولاتة (ويمكن استخدام الكيك الجاهز ). شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا ). بندق محمص ومقشر. فراولة معلبة أو طازجة حسب المتوفر لديك. كسترد الشوكولاتة يمكن تحضيرها بالمنزل او تكون جاهزة. عصير فراولة مركز. طريقة التحضير :- ناخد الكاسات ويفضل أن تكون من الزجاج الشفاف حتى تضهر طبقات الكيك. ناخد كيك الشكولاتة وتقطع حسب حجم الكاس توض…
طريقة تحضير كيك الشوكولاتة ( بمناسبة عيد الأم )
مقادير:- 6 بيضات. 2 كوب سكر. 1 كوب زيت. 2ونص كوب دقيق. نص كوب كاكاو. ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقة كبيرة بيكتج باودر. رشة ملح. الطريقة :- يخفق البيض مع السكر الفانيليا تم يضاف الزيت مع الاستمرار في الخفق. في وعاء نضع المكونات الجافة الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر ورشة الملح وتخلط باليد تم نضيفه إلى الخليط في الخفاقة قليلا قليلا حتى يندمج الخليط جيدا. يدهن الطا…
أكلة " بلح الشام "
طريقة بلح الشام مقادير 250 غرام دقيق. 3 بيضات. 50 غرام سمن. ½1 ملعقة صغيرة نشا. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. ½1 كوب ماء. طريقة تحضير يضاف الماء مع السمن في وعاء، ويسخن إلى أن تذوب السمن. يضاف النشا والدقيق مع التقليب ثم يترك ليبرد. يضاف البيض واحده تلو الأخرى مع التقليب. تضاف الفانليا. يوضع العجين في الكيس المزود بالقمع، يضغط علي الكيس حتى ينزل العجين في الزيت ال…
طريقة عمل بيتزا سريعة
طريقة عمل بيتزا سريعة .. مقادير .. أولا :- مكونات العجين 6 أكواب من الطحين الأبيض. 3 أكواب من الماء الدافئ. 3 ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة. فنجان صغير من السكر. كوب من الزيت النباتي. رشة ملح. ثانيا :- مكونات حشوة البيتزا . بصلة كبيرة مفرومة ناعم. 4 فصوص من الثوم المهروس. 4 حبات بندورة حجم متوسط مبشورة. 5 ملاعق كبيرة من رب البندورة. ملعقتين كبيرتين من الكا…
تحضير البازين ( اتشو - آرواي ) بطريقة أمازيغية - بالصور
طريقة تحضير البازين ( اتشو - آرواي ) بطريقة أمازيغية إلي ( أربع أشخاص ) أولاً : مقادير المرقة (بازين) - 1/2 كوب زيت نباتي. - 1 بصلة. - 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم. - 5·1 ملعقة كبيرةفلفل أحمر. - 1 ملعقة كبيرة بزار المخلط. - 1 ملعقة صغيرة احرارات. - ملعقة القيطوط والتي تسمى بالامازيغية ( ايقوتن ). - حبات قليلة جداً من حبات حلبة. - فنجان عدس أسمر. - فول على حسب…
المعكرونة بصلصة الثوم وورق الغار
المقادير 8فصوص ثوم كبيرة حبتين بصل ملعقتين معجون طماطم ورق الغار بهارات - فلفل احمر - تابل تونسي - كركم حبة فلفل اخضر صدر دجاج 500 جرام معكرونة علي حسب عدد الافراد اكثر ام اقل طريقة التحضير:- يتم فرم البصل وقليه حتي يصبح ذهبي اللون ونقوم بوضع الثوم بعد هرسه فوق البصل حتي يتغير لونه الي الاصفر ثم نضع معجون الطماطم والبهارات المذكورة اعلاه ولا ننسي الملح ويتم…
العصيدة الليبية " بطريقة أمازيغية "
المقادير :- - 3 أكواب ماء . - 5 أكواب دقيق . - ملح . - زبدة بلدية . - زيت زيتون . - ربّ . - عسل . طريقة التحضير :- 1- يوضع الماء على النار مع الملح ويترك حتى يغلي . 2- يوضع في الماء ملعقتين زيت . 3- يؤخذ 2 كوب من الماء في صحن . 4- يعاد الماء على النار ويصب عليه الدقيق بالحفنة مع التعصيد " أي التقليب بسرعة " . 5- ننزل الطنجرة من على النار وتعصد جيداً بالمغرف…
سلطة الفواكه بالعسل والليمون
المقادير :- - 6 أكواب من الفواكه الطازجة ( عنب أحمر - تفاح أخضر - فراولة - خوخ - موز - كيوي ) . - 2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج . - 2 ملعقة طعام من العسل . - 1 ملعقة طعام من السكر البني . طريقة التحضير :- - قطع الفاكهة وضعها في وعاء . - في وعاء صغير منفصل اخفق عصير الليمون والعسل والسكر البني . - اسكب الخليط فوق الفاكهة . - ضع السلطة لبضع دقائق في الث…
أكلة العصبان ( المحشي )
المقادير :- الدوارة :- - مصارين شحم . - الكرشة . - المصران الغليظ . المعلاق :- - القلب . - الكبدة . - 1\4 الرئة . - الكلاوي . - القلب . -الشحمة (الردي) و (اللية) . اللوسة :- - 5 ملاعق طماطم معجون . - 2 ملاعق فلفل أحمر حار . - ملعقة واحدة ملح . - ملعقة واحدة فلفل أسود . - ملعقة واحدة كركم . - ملعقة واحدة بزار . - ملعقة واحدة نعناع جاف . - كوب واحد زيت زيتون…