المقادير :-

اكلة ليبية وامازيغية   الدوارة :-
- مصارين شحم .
- الكرشة .
- المصران الغليظ .
المعلاق :-
 - القلب .
- الكبدة .
- 1\4 الرئة .
- الكلاوي .
- القلب .
-الشحمة (الردي) و (اللية) .
اللوسة :-
- 5 ملاعق طماطم معجون .
- 2 ملاعق فلفل أحمر حار .
- ملعقة واحدة ملح .
- ملعقة واحدة فلفل أسود .
- ملعقة واحدة كركم .
- ملعقة واحدة بزار .
- ملعقة واحدة نعناع جاف .
- كوب واحد زيت زيتون .
الأعشاب :-
- عدد 2 ربطة بصل أخضر كبيرة .
- عدد 6 ربطات معدنوس .
- ربطة واحدة نعناع .
- عدد 2 ربطة كسبر .
- عدد 2 ربطة شبت .
- ربطة واحدة  كرافس .
- عدد 2 ربطة صغيرة حبق (لمن يرغب) .
- كوب واحد أرز .

الطريقة التحضير :-

 
- تغسل الأعشاب جيدة بالماء وتفرم وتوضع كلها في صحن كبير خاص بالخلط .
- يقطع الكبد والقلب والرئة والكلاوي مكعبات كبيرة ويغسل جيدا ويضاف الى صحن الأعشاب .
- تفرم الشحمة ( الردي - اللية ) فرما ناعما وتضاف مع المعلاق والأعشاب .
- تخلط التوابل مع الزيت  في صحن صغير وتضاف إلى خليط الأعشاب والمعلاق ثم يضاف الأرز .
- تمزج كل المقادير جيدا باليد .
- تجهز الدوارة ( المصارين- الكرشة ) بعد تنظيفها جيدا ( خرطها بالسكين ) بدقة حتى تنسلخ القشرة الرقيقة وتنظف بالماء الفاتر الغزير كما يمكن أيضا تنظيفها فيما بعد بالخل والليمون الحامض وفركها بالملح والفلفل الأسود  لنزع الزفر والرائحة .
- تعبأ المصارين بالخليط المكون من الأعشاب والمعلاق واللوسة .
- تقطع الكرشة وتخاط من الجوانب وتعبأ أيضا .
- تعبأ مصارين ( الشحمة ) بعد قلبها بالخليط ايضا .
- تخاط كل من المصارين والشحمة والكرشة بالخيط والإبرة ثم تثقب بالإبرة جيدا حتى لاتتمزق عندما تنفخ بالهواء ، ويراعى عند تعبئتها ألا تكون ممتلئة جدا .
- توضع الكرشة والمصارين في طنجرة بها ماء مع ملعقة واحدة ملح ، وملعقة ونصف بزار ، وملعقة فلفل احمر ، والقليل من معجون الطماطم ، وبصلة صغيرة ، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي .
- يجهز الكسكاس وبعد وقت قصير من غليان الطنجرة تبدل المصارين من الطنجرة الى الكساس .
- ثم تترك الكرشة وقت أطول بعد المصارين لأنها تحتاج لطهو أكثر ثم توضع أيضا في الكسكاس .
- يترك البخار يتصاعد من الطنجرة الى الكسكاس حتى نتاكد من نضج حبات الأرز ومكعبات المعلاق حوالي من ساعة الى ساعة ونصف .
- يمكن وضع العصبان في ما بعد في الفرن لمن يرغب في تحميره ، ويقطع الى قطع متوسطة ، ويقدم ساخنا مع  الليمون القارص .