المقادير :- 4 حبات طماطم متوسطة . بصلة واحدة صغيرة . 5 فصوص من الثوم . 4 حبات فلفل أخضر . حبة طماطم مجفف . ربطة من نبتة أرماس. ملعقة كبيرة كروية . ½ ملعقة ملح . ¼ كوب زيت زيتون . ½ كوب ماء . طريقة التحضير :- - تنقى أوراق آرماس من الأوساخ وتغسل جيداً ثم توضع في كسكاس على طنجرة ماء . - يوضع فوق أوراق أرامس الكسكسي . - تجهز الشرمولة التي يتم دقها في المهراس ال…
المقادير :- 5 أرغفة من خبز الفتات الساخن . 3 ملاعق كبيرة سكر عادي . ¼ كوب زيت زيتون . 1 ملعقة سكر ناعم . طريقة التحضير :- - يفتت الخبز إلى قطع صغيرة مثل القصاصات مع إضافة زيت الزيتون لخلط الخبز مع فصل الرغيف إلى جزئين . - تضاف ملاعق السكر العادي إلى الخبز وتخلط مع بعضها . - تزين من أعلى بالسكر الناعم اضافة إلى المكسرات مثلما تفعل بعض العائلات في مدينة جادو…
المقادير 10 أرغفة من الفتات مقادير المرق بصلة صغيرة مفرومة ناعم . ½1 ملعقة طماطم معجون . ½ ملعقة فلفل أحمر . ¼ ملعقة بزار – رشة كركم . ½ ملعقة ملح . 4 قطع لحم خروف " حسب عدد الأشخاص " . زيت . ماء ساخن . مقادير البصلة 5 بصلات مقطعة شرائح . ½ كوب حمص منقوع . معلقتان زيت . 1 قطعة شحمة . رشة ملح . رشة فلفل احمر . رشة كركم . رشة قرفة . ¼ ملعقة طماطم معجون . طريق…
المقادير 6 قبضات كبيرة باليد شعير مدقوق (جاف أو أخضر) 5 قبضات صغيرة حمص . 5 قبضات صغيرة فول أسود كبير . 5 قبضات صغيرة عدس . ¾ الطنجرة ماء . 10 ملاعق زيت زيتون . لحم رأس خروف مقدد . المقادير الخاصة باللوسة 4 ملاعق طماطم معجون. ملعقة ونصف فلفل أحمر . ملعقة كبيرة طماطم مجفف (قشور). ملعقتان كبيرتان بصل مجفف (محروق). طريقة التحضير نجهز لحم الرأس المقدد وذلك بقلي…
