الفتات ” أكلة ليبية أمازيغية “

المقادير

10 أرغفة من الفتات

مقادير المرق

بصلة صغيرة مفرومة ناعم .

 ½1 ملعقة طماطم معجون .

 ½ ملعقة فلفل أحمر .

 ¼ ملعقة بزار – رشة كركم .

 ½ ملعقة ملح .

 4 قطع لحم خروف ” حسب عدد الأشخاص ” .

 زيت .

ماء ساخن .

مقادير البصلة

5 بصلات مقطعة شرائح .

½ كوب حمص منقوع .

معلقتان زيت .

1 قطعة شحمة .

رشة ملح .

رشة فلفل احمر .

رشة كركم .

رشة قرفة .

¼ ملعقة طماطم معجون .

طريقة التحضير

المرق :-

– تضع الطنجرة على النار ونضع بها الزيت حتى يسخن ثم تضيف بصلة صغيرة مفرومة .

– نضيف اللحم المقطع بعد غسله ونتركه يتتبل مع البصل ونضيف الملح .

– ثم نضع الطماطم المعجون ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى يذبل الطماطم ثم نحركه ونضيف الفلفل الأحمر .

– نضيف الماء الساخن ونترك الطنجرة حتى تغلي ثم نضيف البزار والكركم .

– نترك الكل على النار حتى ينضج اللحم ونضيف الماء كلما إحتاج الأمر .

البصلة والحمص :-

– نضع الطنجرة على النار ونسكب الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ثم رشة ملح والحمص والشحمة .

– نترك الكل على نار هادئة حتى يذبل البصل قليلاُ ثم نضيف الطماطم المعجون ونغطي الطنجرة نترك الطماطم يتبل ثم نحرك ونضيف الفلفل الأحمر والكركم والقرفة ويترك حتى ينضج البصل والحمص ونضيف الماء الساخن إن لزم الأمر .

كيفية تحضير الفتات :-

– نأخذ أرغفة الفتات ونفصل الرغيفين عن بعض ونقطع الخبز إلى قصاصات متوسطة في صحن حتى نكمل المقدار.

– نجهز المرق بحيث نسكب القليل على الفتات حتى يتشرب المرق .

– عندما نحصل على خبز مع المرق نسكب البصلة على الفتات مع الحمص ونترتبها من فوق ثم نضع قطع اللحم ونسكب القليل من المرق (لنحصل على فتات إمسقي بالبصلة واللحم ) .

– يمكن تزين الفتات بالبطاطا المطبوخة في الماء و ملح أو المقلية في الزيت والفلفل الأخضر المقلي لمن يرغب .